Rote Linsen-Kokos-Suppe

Zutaten:
1 Zwiebel
2 bis 3 Knoblauchzehen
4 bis 5 cm geschnittener Ingwer
2 große Karotten
3 Teelöffel Currypulver
400 ml Kokosmilch
Suppenwürze
ca. 170 g rote Linsen
2 EL Öl
Ev. Tomatenmark

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Ingwer fein schneiden, in Öl anrösten. Currypulver, Kokosmilch, Wasser und Linsen dazu geben. Würzen und dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Weißbrot oder Baguette servieren.

Gutes Gelingen wünscht,
Annemarie Wilfling